31. Oktober 2012

Pfannkuchen mit Füllung




für 3-4 Personen

250g Mehl
2 Eiersatz
1 1/2 TL Salz
400ml Sojadrink (eventuell mehr)

Mehl und Salz vermengen, den Sojadrink dazu geben, gut verrühren. Zum Schluss den Eiersatz unterrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Schöpflöffel Teig heineingeben, erste die eine Seite goldbraun backen, wenden und die andere Seite ebenfalls goldgelb backen.


Füllung:
Soja-Aufschnitt (ich nehm den von Aldi Süd, ist preiswert und schmeckt sehr gut)
warmer Spargel (entweder frisch oder aus dem Glas)


Auf die fertigen Pfannkuchen jeweils 2-3 Scheiden Aufschnitt legen, darauf 3 Spargel und

alles zu einer Rolle zusammenrollen.




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